Ovalette, Sponge Cake Stabilizer, 1KG / 500G / 250G Ovalette is a stabiliser used in baking sponge cakes. It helps the eggs to rise rapidly and stiffly. As it is acidic it also helps the beaten eggs to remain stable and not lose the airy and voluminous texture. It makes sponge cake softer and smoother Ovalette (atau juga dikenali sebagai sponge cake stabilizer atau Quick 75) adalah sejenis bahan penstabil atau emulsifier. Apa itu emulsifier atau pengemulsi/penstabil? Pengemulsi, dalam bahasa mudah, adalah satu bahan yang membantu proses menyatukan dua bahan lain yang secara biasanya tidak boleh bercampur. Pengemulsi menyatukan lemak (minyak) dan cecair, lesitin soya merupakan pengemulsi yang biasa. Kuning telur yang kaya dengan lesitin fosfolipid (lecithin phospoholipid) merupakan satu pengemulsi/penstabil yang semulajadi. Ovalette berbentuk pes atau pekatan berwarna kuning dan boleh didapati di kedai menjual bahan-bahan kek. Ia selalu digunakan untuk membuat kek span dan kek-kek yang menggunakan telur sebagai bahan untuk melembutkan kek. Ovalette juga kadang-kadang digunakan dalam membuat kek lapis sarawak dan apam. Sifatnya yang berasid akan membantu telur dalam kek itu naik (rise) dan memerangkap lebih udara dengan lebih cepat. Ovalette menjadikan kek mudah mengental (stiff), stabil dan tidak mudah jatuh ketika ia dikacau, dibakar atau dikukus. Kek span yang menggunakan ovalette mampu mengekalkan bentuk kek, di samping menjadikan kek lembut dan gebu setelah dimasak. *SILA ADD ON BUBBLE WRAP UNTUK LEBIH SELAMAT / PLEASE ADD ON BUBBLE WRAP FOR EXTRA PROTECTION. *PIHAK KAMI TIDAK AKAN BERTANGGUNGJAWAB KE ATAS KECUAIAN COURIER. KAMI AKAN MENGGUNAKAN KOTAK, BUBBLE WRAP DAN STICKER FRAGILE. / OUR PARTY WILL NOT BE RESPONSIBLE FOR THE COURIER'S NEGLIGENCE. WE WILL USE A BOX, BUBBLE WRAP AND A FRAGILE STICKER