พาเมซานชีสหมัก 24 เดือน

Parmigiano Reggiano จะเอาไปทำอะไรและกินอย่างไร ที่นิยมมากสุด คือ การนำไปขูดลงบน Pasta สามารถใส่กับ Pasta ได้ทุกอย่าง จะทำให้พาสต้า เข้มข้น เค็ม มัน มากขึ้น แต่ยกเว้น พาสต้าทะเลเพราะชีสพาเมซานนี้ไม่เข้ากับอาหารทะเล

Parmigiano-Reggiano เป็นชีสที่แห้งและแห้งที่ทำจากนมวัวที่มีไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ มันมีเปลือกแข็งสีทองซีดและการตกแต่งภายในด้วยฟางสีที่อุดมไปด้วยรสคม Parmigiano-Reggianos มีอายุไม่ต่ำกว่าสองปี คนที่ติดฉลาก stravecchio ได้รับการอายุสามปีในขณะที่ stravecchiones มีสี่หรือมากกว่าปี รสชาติที่ซับซ้อนและเนื้อละเอียดมากเป็นผลมาจากการมีอายุมาก

Made from raw cow’s milk, Parmigiano-Reggiano is a hard granular cheese, cooked but not pressed, named after the producing areas near Parma, Reggio Emilia in Italy. Historical documents show that in the 13th-14th century Parmigiano was already very similar to that produced today which suggests that its origins can be traced to far earlier. Parmesan is the French-language name for it and also serves as the informal term for the cheese in the English language and also used for cheeses which imitate Parmigiano-Reggiano.