แผ่นปอเปี๊ยะทอด ห่อละ 1 กก ประมาณ 35-40 แผ่น ความกว้างประมาน 9-10 นิ้ว ก่อนนำไปห่อ ลอกแผ่นปอเปี๊ยะออกจาก หรือลอกแล้วเอาไปนึ่งในหวดเพื่อ​ให้แผ่นนุ่มห่อง่าย ส่วนผสม แผ่นโรตี น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี / กระเทียม /พริกไทยดำ (ตำละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ หมูบด 150 กรัม วุ้นเส้นแช่น้ำแล้ว 200 กรัม เห็ดหูหนู ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา กะหล่ำปลี แครอทซอย ถั่วงอก ไข่ขาว 1 ฟอง น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ นำน้ำมันรำข้าวใส่ลงไปในกระทะเล็กน้อย เปิดไฟปานกลาง แล้วใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำที่ตำเตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่หมูบดลงไปผัดจนหมูบดสุกแล้วใส่วุ้นเส้นและเห็นหูหนูซอยตามลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นก็ใส่ผักที่เตรียมไว้ เช่น กะหล่ำปลี แครอท และถั่วงอก ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันแล้วตักใส่จานวางพักไว้ เตรียมแป้งโรตี โดยแผ่แผ่นแป้งแล้วใส่ไส้ที่เราผัดเตรียมไว้ลงไป เกลี่ยให้อยู่ริมขอบของแป้ง แล้วจัดการม้วนปิดทุกด้านเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา และส่วนของแผ่นแป้งที่จะประกบด้านสุดท้าย ให้ทาไข่ขาวเพื่อเป็นกาวเชื่อมติดกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่ปอเปี๊ยะลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันแล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มหวานหรือน้ำจิ้มบ๊วย เรียบเรียงโดย Food MThai #แหนมเนืองครัวบัวเรียน